ゆるゆる呑みながら味わう串

ちょうちん

名古屋市栄、広小路通りから少し入った角に、提灯が目印の焼き鳥「ええとこ」
ガラリと扉を開けば、今宵もおすすめの串焼き・野菜串・海鮮串とお酒で好きな時間を過ごす。
それぞれがええとこの手引きを心で開きながら、今宵もうまい日本酒・人気の焼酎を飲みながら、
ほろほろと夜は更けて行く・・・
カウンターだけの店内は一人飲みや女性のお一人様、普段使いの食事からデートまで
様々なシーンでご利用下さい。

親子2代で店をきりもりしています。
暖簾を引き継ぐ2代目は、
「ええとこ」ならではの味を絶やさぬよう、
日々鍛錬。
新しい世代の、新しい色を少し加え、
これからのさらなるお客様の輪を広げるよう
ちょうちんの灯りを守り続けます。

親子2代

素材の美味しさを

カット

肉の大きさから、熱の伝わり方を考えて
焼き上がりを想定した串打ち。
最も時間が掛かる仕込みも手を抜かない日課。

塩振り

は、強く炊き、絶やさないこと。

旨味を閉じ込める。

さらに美味
ええとこ秘伝。
力水をひと吹きするだけで旨味がさらに増す、魔法の水。
肉が柔らかく、旨味感じる串に。
焼き
焼き場の位置によって炭の火力を分けています。
旨味を閉じ込める為に外はパリッと、中はじっくり旨味
を凝縮させる。
焼き加減は手の感覚で。最も美味しい状態を見極める。

ええとこのタレ

ええとこのタレは2日間かけて仕込む継ぎ足しします。
元焼肉屋が作るタレは、ダシと旨味感じるやみつきの味。
うちでは、塩派のお客様もついつい進むええとこのタレ。

野菜串

魚介串

魚介串

ホロホロ夜が更け